Назад
Кукуруза
Кукуруза – самая древняя злаковая культура, известная человечеству. Посадив зерно кукурузы, мы получаем уникальный урожай, ставший неотъемлемой частью пищевой промышленности. Кукуруза является очень важной культурой для человечества, по популярности занимающей третье место после пшеницы и ячменя.
01
Родиной кукурузы считается Северная Америка, а именно Мексика, откуда ее отвезли в другие страны и на другие континенты, чтобы сегодня мы могли насладиться прекрасным вкусом этой злаковой культуры.
Интересные Факты
02
Во всем мире выращивается огромное количество кукурузы, потому что это растение поистине бесценно. Зерна его употребляются в пищу и служат важным элементом пищевой промышленности в целом, но и другие части растения используются для самых разных целей, в частности, они используются для переработки и изготовления удобрений.
Интересные Факты
03
Кукуруза содержит 26 элементов таблицы Менделеева и не теряет своих полезных свойств даже при консервировании.
Интересные Факты
Технические характеристики
Из зерна кукурузы в переработке выходит кукурузная мука, крахмал, из зародышей кукурузных початков - кукурузное масло. Зерно кукурузы – отличный источник полезных компонентов, в том числе большого количества различных витаминов, минеральных веществ, аминокислот. Очень интересным фактом является то, что кукуруза оказывает на организм человека даже антистрессовый эффект.
Кукуруза зерновая
Кукуруза кремнистая
Ограничительные нормы
Ограничительные нормы для заготовляемой в зерне и початках кукурузы, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл.

  • класс кукурузы определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в табл.

  • кукуруза 1-го и 2-го классов предназначена для использования на продовольственные цели, а кукуруза З-го класса – на кормовые цели и для выработки комбикормов.

  • для крупяной промышленности поставляют кукурузу III — VI типов, для мукомольной промышленности – любого типа. Допускается по согласованию с потребителем поставлять для крупяной промышленности кукурузу других типов. Смесь типов не допускается.
Зерно большое, удлиненное, плоское. Эндосперм по бокам зерновки роговидный, в центре и верхушке мучнистый, рыхлый. При созревании на верхушке зерна появляется углубление. Зубовидная кукуруза среди других групп получила наибольшее распространение. Растения обычно не кустятся.

В зерне содержится 70–75% крахмала, до 15 белка, 3–6% жира.

Выращивают для получения зерна, используемого для производства муки, крупы, спирта, а также в качестве фуража на корм животным. Большинство сортов зубовидной кукурузы позднеспелые.
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание початков в обертках в заготовляемой кукурузе более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
Показник
Норма для класса
2-го
1-го
3-го
Тип
Початки в обертках, %, не более*
I, II, V, VI
2,0
I–IX
2,0
I–IX
доп. смесь типов
2,0
Влажность зерна, %, не более*
Сорная примесь, %, не более
25,0
5,0
25,0
5,0
25,0
5,0
в том числе:
Испорченные зерна кукурузы
не допускаются
1,0
в пределах общего содержания сорной примеси
Минеральная примесь
3,0
3,0
в пределах общего содержания сорной примеси
в числе минеральной примеси:
Галька
0,3
1,0
1,0
Вредная примесь
не допускаются
0,5
1,0
в числе вредной примеси:
Спорынья и головня
0,15
0,5
Горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)
0,1
0,1
Вязель разноцветный
0,1
0,1
Гелиотроп опушенноплодный
0,1
0,1
Триходесма седая и семена клещевины
не допускаются
не допускаются
не допускаются
Зерновая примесь, %, не более
5,0
10,0
15,0
в том числе:
Проросшие зерна
не допускаются
2,0
5,0
Поврежденные зерна кукурузы
то же
1,0
в пределах нормы общего содержания зерновой примеси
Зараженность вредителями
не допускаются
не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени
Ограничительные нормы
Ограничительные нормы для заготовляемой в зерне и початках кукурузы, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл.

  • класс кукурузы определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в табл.

  • кукуруза 1-го и 2-го классов предназначена для использования на продовольственные цели, а кукуруза З-го класса – на кормовые цели и для выработки комбикормов.

  • для крупяной промышленности поставляют кукурузу III — VI типов, для мукомольной промышленности – любого типа. Допускается по согласованию с потребителем поставлять для крупяной промышленности кукурузу других типов. Смесь типов не допускается.
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание початков в обертках в заготовляемой кукурузе более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
Зерно велике, подовжене, плоске. Ендосперм з боків зернівки роговідний, в центрі і верхівці борошнистий, пухкий. При дозріванні на верхівці зерна утворюється поглиблення. Зубовидна кукурудза серед інших груп набула найбільшого поширення. Рослини зазвичай не кущаться.

У зерні міститься 70-75% крохмалю, до 15 білка, 3-6% жиру.

Вирощують для отримання зерна, яке використовується для виробництва борошна, крупи, спирту, а також як фураж на корм тваринам. Більшість сортів зубовидной кукурудзи пізньостиглі.
Показник
Норма для класса
2-го
1-го
3-го
Тип
Початки в обертках, %, не более*
I, II, V, VI
2,0
I–IX
2,0
I–IX
доп. смесь типов
2,0
Влажность зерна, %, не более*
Сорная примесь, %, не более
25,0
5,0
25,0
5,0
25,0
5,0
в том числе:
Испорченные зерна кукурузы
не допускаються
1,0
в пределах общего содержания сорной примеси
Минеральная примесь
3,0
3,0
в пределах общего содержания сорной примеси
в числе минеральной примеси:
Галька
0,3
1,0
1,0
Вредная примесь
не допускаються
0,5
1,0
в числе вредной примеси:
Спорынья и головня
0,15
0,5
Горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)
0,1
0,1
Вязель разноцветный
0,1
0,1
Гелиотроп опушенноплодный
0,1
0,1
Триходесма седая и семена клещевины
не допускаються
не допускаються
не допускаються
Зерновая примесь, %, не более
5,0
10,0
15,0
в том числе:
Проросшие зерна
не допускаються
2,0
5,0
Поврежденные зерна кукурузы
то же
1,0
в пределах нормы общего содержания зерновой примеси
Зараженность вредителями
не допускаються
не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени
У вас есть вопрос?
Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности