Назад
Соняшник
Соняшник - одна з найцінніших сільськогосподарських культур. Це основна олійна культура в нашій країні. На його частку припадає близько 70% площ посіву всіх олійних культур.

Україна – лідер з виробництва соняшнику та найбільший експортер соняшникової олії у світі.
Цікаві Факти
01
Соняшник походить із степової зони Північної Америки. До Європи рослину завезли іспанці близько 1500 року, а в Україну — за часів гетьмана Розумовського понад 250 років тому, разом з пірамідальною тополею як декоративну рослину.
Цікаві Факти
02
Наукова назва соняшнику Helianthus annuus - з латинської "квітка сонця". З наукової точки зору насіння насправді не є насінням, воно належать до класу насінин - їстівні плоди квітів у вигляді насіння, де плід всередині не прилипає до зовнішнього покриття.
Цікаві Факти
03
Соняшник завжди повертається убік сонця. Це явище називається «геліотропізм». Навіть у хмарну погоду капелюшок соняшника показує, де перебуває зараз сонце відносно горизонту.
Технічні Характеристики
Соняшник — основна олійна культура в Україні. Насіння його районованих сортів і гібридів містить 50 — 52 % олії, а селекційних — до 60 %. Порівняно з іншими олійними культурами соняшник дає найбільший вихід олії з одиниці площі (750 кг/га в середньому по Україні). На соняшникову олію припадає 98 % загального виробництва олії в Україні.
Соняшник однорічний (звичайний)
Соняшник
високоолійновий
Загальні Технічні Вимоги
  • Вимоги щодо якості насіння соняшнику, що використовують для продовольчих потреб і виробництва олеїнової кислоти, наведено у таблиці.

  • У разі використання насіння соняшнику для виробництва олії показник масової частки олії не є обов’язковим для визначання класу. Норму надано для закладання у договір про постачання в Україні насіння соняшнику для вітчизняних переробних підприємств.

  • Насіння соняшнику незалежно від сфери використання має бути здоровим, без самозігрівання та теплового пошкодження під час сушіння; мати властивий здоровому насінню запах (без затхлого, пліснявого, інших сторонніх запахів); мати нормальний колір відповідно до певних сортових ознак.

  • У разі невідповідності насіння соняшнику граничній нормі за показником кислотного числа олії його використовують на технічні потреби (на виробництво оліфи тощо).
Соняшник однорічний (сімейство складноцвітих)- рослина, що має гарну кореневу систему, відносно швидко розвивається в глиб грунту до 140 см (а в особливих умовах - і до 5 метрів), а в ширину - до 120 см. Дерев'янисте стебло рослини високий (досягає місцями і 4 метрів), покрите волосинками. Овальної серцеподібної форми листя велике, з загостреними кінчиками.

Насіння соняшнику містять у собі в середньому 22-27% олії, а в найкращих сортів - 46% і більше. Одна корзинка, в залежності від сорту і характеру догляду за соняшником, має від 200 до 7000 насінинок.
* За згодою зернових складів, інших суб’єктів підприємницької діяльності дозволено постачати насіння соняшнику з вологістю і вмістом олійних та сміттєвих домішок вище граничної норми, якщо можливе доведення ними такого насіння до показників якості, зазначених у таблиці.
Показник
Вологість, %:
не менше ніж
не більше ніж
Гранична норма
для вироб. олії
для вироб. кондитерських виробів
для вироб. олеїнової кислоти
1-й клас
3-й клас
2-й клас
6,0
6,0
6,0
6,0
6,0
8,0
8,0
8,0
8,0
8,0
Олійна домішка, %, не більше ніж,
зокрема проросле насіння
3,0
5,0
7,0
5,0
5,0
1,0
2,0
3,0
2,0
2,0
Сміттєва домішка, %, не більше ніж,
1,0
2,0
3,0
3,0
3,0
зокрема
зіпсоване насіння
0,2
0,5
1,0
0,5
1,0
мінеральна домішка,
зокрема галька, шлак, руда
0,3
0,5
0,5
0,5
0,5
0,15
0,3
0,3
0,3
0,3
насіння рицини
Не дозволено
Масова частка олії у перерахунку на суху речовину, %:
не менше ніж
50,0
45,0
40,0
не більше ніж
42,0
Масова частка сирого протеїну у перерахунку на суху речовину, %, не менше ніж
19,0
Масова частка олеїнової кислоти в олії, %, не менше ніж
60,0
Кислотне число олії, мг КОН/г, не більше ніж
1,3
2,2
5,0
5,0
5,0
Маса 1000 насінин, г, не менше ніж
70,0
Зараженість шкідниками зерна
Не дозволено
Не дозволено, крім зараженості кліщем не вище ІІ ступеня
Загальні Технічні Вимоги
  • Вимоги щодо якості насіння соняшнику, що використовують для продовольчих потреб і виробництва олеїнової кислоти, наведено у таблиці.

  • У разі використання насіння соняшнику для виробництва олії показник масової частки олії не є обов’язковим для визначання класу. Норму надано для закладання у договір про постачання в Україні насіння соняшнику для вітчизняних переробних підприємств.

  • Насіння соняшнику незалежно від сфери використання має бути здоровим, без самозігрівання та теплового пошкодження під час сушіння; мати властивий здоровому насінню запах (без затхлого, пліснявого, інших сторонніх запахів); мати нормальний колір відповідно до певних сортових ознак.

  • У разі невідповідності насіння соняшнику граничній нормі за показником кислотного числа олії його використовують на технічні потреби (на виробництво оліфи тощо).
Високоолеїновим називають соняшник, який має особливий склад олії, а саме: підвищений вміст олеїнової кислоти. Цей показник перетворює соняшникову олію на аналог оливкової, надає їй більшої протиокислювальної стабільності та зменшує температуру застигання.

Агровиробникам важливо знати, що вирощування саме такої сировини дає змогу отримати найкращу ціну за свою продукцію. Зараз найкращим показником в Україні є вміст олеїнової кислоти в олії понад 82%.
* За згодою зернових складів, інших суб’єктів підприємницької діяльності дозволено постачати насіння соняшнику з вологістю і вмістом олійних та сміттєвих домішок вище граничної норми, якщо можливе доведення ними такого насіння до показників якості, зазначених у таблиці.
Показник
Вологість, %:
не менше ніж
не більше ніж
Гранична норма
для вироб. олії
для вироб. кондитерських виробів
для вироб. олеїнової кислоти
1-й клас
3-й клас
2-й клас
6,0
6,0
6,0
6,0
6,0
8,0
8,0
8,0
8,0
8,0
Олійна домішка, %, не більше ніж,
зокрема проросле насіння
3,0
5,0
7,0
5,0
5,0
1,0
2,0
3,0
2,0
2,0
Сміттєва домішка, %, не більше ніж,
1,0
2,0
3,0
3,0
3,0
зокрема
зіпсоване насіння
0,2
0,5
1,0
0,5
1,0
мінеральна домішка,
зокрема галька, шлак, руда
0,3
0,5
0,5
0,5
0,5
0,15
0,3
0,3
0,3
0,3
насіння рицини
Не дозволено
Масова частка олії у перерахунку на суху речовину, %:
не менше ніж
50,0
45,0
40,0
не більше ніж
42,0
Масова частка сирого протеїну у перерахунку на суху речовину, %, не менше ніж
19,0
Масова частка олеїнової кислоти в олії, %, не менше ніж
60,0
Кислотне число олії, мг КОН/г, не більше ніж
1,3
2,2
5,0
5,0
5,0
Маса 1000 насінин, г, не менше ніж
70,0
Зараженість шкідниками зерна
Не дозволено
Не дозволено, крім зараженості кліщем не вище ІІ ступеня
У вас
є питання?
Натискаючи на кнопку, Ви погоджуєтеся з Політикою конфіденційності