Горох

Назад

Горох

Горох добре розварюється і широко вживається в їжу у вигляді різноманітних продуктів харчування, які відзначаються приємним смаком і високою поживністю.

Борошно і дерть із зерна гороху використовують як важливий концентрований корм, в 1 кг якого міститься 1,17 корм. од. і 180- 240 г перетравного протеїну.

Цікаві Факти

01

Наука генетика і горох мають спільну історію. Австрійський біолог Йоганн Мендель довгий час проводив експерименти над цією рослиною і вивчав її, завдяки цим дослідженням йому вдалося відкрити спадковість. Так і була створена генетика.

Цікаві Факти

02

Посівний горох, той самий, який всюди вживається в їжу майже в усьому світу, може виростати до 2 метрів заввишки.

Цікаві Факти

03

Достовірно невідомо, коли саме люди почали його культивувати. Вчені встановили, що він був відомий ще в Стародавній Індії.

Технічні Характеристики

В Україні горох вирощують у всіх зонах, найбільше — в лісостепу (55% від загальної площі), степу (25%), решту — на Поліссі. Одержання сталих урожаїв — свідчення великих можливостей господарств країни в подальшому зростанні середньої урожайності цієї культури.

Технічні Вимоги

Горох за ботанічними ознаками, кольором та формою насіння поділяють на типи, подані в таблиці 1.

Горох, який містить домішки гороху другого типу або підтипу більше за норми, подані у таблиці 1, визначають як «суміш типів» або «суміш підтипів» із зазначенням типового складу у відсотках.

Залежно від показників якості горох поділяють на три класи. Вимоги до якості кожного класу гороху подано в таблиці 2. Клас гороху визначають за характеристиками та нормами, наведеними у таблиці 2.

Горох повинен бути здоровим, не зіпрілий та без теплового пошкодження під час сушіння; мати нормальний запах, властивий здоровому зерну (без затхлого, солодового, пліснявого, сторонніх запахів), та колір, властивий здоровому зерну відповідного типу.

Горох 1-го і 2-го класу використовують для переробки на крупи, а горох 3-го класу — на кормові потреби.

У разі невідповідності насіння гороху нормам якості хоча б за одним із показників його переводять до нижчого класу.

За згодою зернових складів, інших суб’єктів підприємницької діяльності вологість зерна та вміст зернової, смітної домішок у горосі допускають вище граничних норм за можливості доведення такого зерна до показників якості, поданих у таблицях 2 і 3.

Вимоги до якості гороху, що постачають консервній промисловості, подано у таблиці 3.

Середньорослі екземпляри відрізняються сильною гіллястістю і ранніми термінами дозрівання. Вегетація проходить приблизно за 80-90 днів. Насіння, що міститься в бобах по 2 шт., має світло-бежевий колір. Усі сорти цього виду стійкі до вилягання, хвороб такого плану, як коренева гниль та ін. грибкового походження, а також посухи, суховіїв.
Плоди відмінно підходять для приготування гарнірів, варіння, смаження.

*Горох, який готують для експорту, повинен бути здоровим, мати нормальний запах та колір, бути не зараженим шкідниками зерна. Вимоги до якості гороху за іншими показниками зазначають у контракті між постачальником і покупцем зерна.

Номер і назва типу

Орієнтовний перелік сортів, які характеризують типи і підтипи

Номер підтипу

Домішки насіння другого типу і підтипу, %,
не більше ніж

Колір насіння

1

Жовтий різних відтінків (із сім’ядолями, що просвічуються крізь насіннєву оболонку)

Усього 7,0, зокрема II типу 1,0

Аграрій, Агат, Акціонер, Беркут, Вінничанин, Дамір 1, Дамір 2, Дамір 3, Дамір 4, Грант, Інтенсивний 92, Комет, Красноградський 8, Лото, Люлінецький короткостеблий, Напарник, Неосипаючий 1, Норд, Надійний, Орендатор, Орловчанин, Полтавець 2, Світязь, Схід, Труженик, Харківський 29, Харківський 85, Харківський 317, Харківський 376, Харківський 320, Харківський 302, Харківський янтарний

І — Продовольчий

2

Зелений різних відтінків (із сім’ядолями, що просвічуються крізь насіннєву оболонку)

Усього 7,0, зокрема II типу 1,0

Таловець 60, Уладівський 10

—

Однотонний, буро-зелений, бурий, коричневий, фіолетовий, чорний (світлих і темних відтінків) або плямистий з мармуровим і крапковим малюнком (з непрозорою насіннєвою оболонкою)

—

Пелюшки, Таловець 50, Грапіс

II — Кормовий

Таблиця 1 — Розподіл гороху на типи

Показник

Характеристика і норма для гороху за класами

2-го

1-го

3-го

Тип

Вологість, %, не більше ніж

І тип, 1-й або 2-й підтипи

15,0

І тип, 1-й і 2-й підтипи

15,0

1-й і ІІ-й типи, суміш типів і підтипів

15,0

Зернова домішка, %, не більше ніж

3,0

5,0

15,0

Зокрема:

пророслі зерна

1,0

3,0

5,0

насіння гороху, пошкоджене гороховою зернівкою і (або) листокруткою

1,0

У межах зернової домішки

Дрібне насіння, %, не більше ніж

2,5

5,0

Не обмежено

Сміттєва домішка, %, не більше ніж

1,0

4,0

8,0

Зокрема:

зіпсоване насіння гороху

0,4

2,0

2,5

мінеральна домішка

0,3

1,0

зокрема галька

0,1

0,5

шкідлива домішка

0,2

1,0

Зокрема:

Зараженність шкідниками

не допускаються

Не дозволено, крім зараженості кліщем не вище І ступеня

ріжки

0,1

геліотроп опушеноплідний

Не дозволено

триходесма сива

Те саме

Таблиця 2 — Вимоги до гороху

Показник

Норма для гороху

Тип

Вологість, %, не більше ніж

Зокрема:

І тип, 1-й і 2-й підтипи
Суміш типів і підтипів не дозволено

14,0

Зернова домішка, %, не більше ніж

2,0

зокрема насіння, пошкоджене гороховою зернівкою і (або) листокруткою

0,5

у пошкодженому насінні наявність живих жуків або їх личинок

Не дозволено

Сміттєва домішка, %, не більше ніж

0,5

шкідлива домішка

Не дозволено

мінеральна домішка

0,1

зокрема галька, шлак, руда

Не дозволено

Зараженість шкідниками

Те саме

Таблиця 3 — Вимоги до якості гороху, що постачають консервній промисловості

Технічні Вимоги

Горох за ботанічними ознаками, кольором та формою насіння поділяють на типи, подані в таблиці 1.

Горох, який містить домішки гороху другого типу або підтипу більше за норми, подані у таблиці 1, визначають як «суміш типів» або «суміш підтипів» із зазначенням типового складу у відсотках.

Залежно від показників якості горох поділяють на три класи. Вимоги до якості кожного класу гороху подано в таблиці 2. Клас гороху визначають за характеристиками та нормами, наведеними у таблиці 2.

Горох повинен бути у здоровим , не зіпрілий та без теплового пошкодження під час сушіння; мати нормальний запах, властивий здоровому зерну (без затхлого, солодового, пліснявого, сторонніх запахів), та колір, властивий здоровому зерну відповідного типу.

Горох 1-го і 2-го класу використовують для переробки на крупи, а горох 3-го класу — на кормові потреби.

У разі невідповідності насіння гороху нормам якості хоча б за одним із показників його переводять до нижчого класу.

За згодою зернових складів, інших суб’єктів підприємницької діяльності вологість зерна та вміст зернової, сміттєвої домішок у горосі допускають вище граничних норм за можливості доведення такого зерна до показників якості, поданих у таблицях 2 і 3.

Вимоги до якості гороху, що постачають консервній промисловості, подано у таблиці 3.

Горох зелений відрізняється від жовтого не тільки кольором, а й смаковими характеристиками. Оскільки його збирають недозрілим, то зелений горошок набагато солодший.

Як і жовтий, зелений горошок багатий білком. У ньому також у великих кількостях присутні фолієва кислота ( яка допомагає людині краще засвоювати білки), фосфор, калій, залізо та інші мінерали.

*Горох, який готують для експорту, повинен бути здоровим, мати нормальний запах та колір, бути не зараженим шкідниками зерна. Вимоги до якості гороху за іншими показниками зазначають у контракті між постачальником і покупцем зерна.

Номер і назва типу

Орієнтовний перелік сортів, які характеризують типи і підтипи

Номер підтипу

Домішки насіння другого типу і підтипу, %,
не більше ніж

Колір насіння

1

Жовтий різних відтінків (із сім’ядолями, що просвічуються крізь насіннєву оболонку)

Усього 7,0, зокрема II типу 1,0

Аграрій, Агат, Акціонер, Беркут, Вінничанин, Дамір 1, Дамір 2, Дамір 3, Дамір 4, Грант, Інтенсивний 92, Комет, Красноградський 8, Лото, Люлінецький короткостеблий, Напарник, Неосипаючий 1, Норд, Надійний, Орендатор, Орловчанин, Полтавець 2, Світязь, Схід, Труженик, Харківський 29, Харківський 85, Харківський 317, Харківський 376, Харківський 320, Харківський 302, Харківський янтарний

І — Продовольчий

2

Зелений різних відтінків (із сім’ядолями, що просвічуються крізь насіннєву оболонку)

Усього 7,0, зокрема II типу 1,0

Таловець 60, Уладівський 10

—

Однотонний, буро-зелений, бурий, коричневий, фіолетовий, чорний (світлих і темних відтінків) або плямистий з мармуровим і крапковим малюнком (з непрозорою насіннєвою оболонкою)

—

Пелюшки, Таловець 50, Грапіс

II — Кормовий

Таблиця 1 — Розподіл гороху на типи

Показник

Характеристика і норма для гороху за класами

2-го

1-го

3-го

Тип

Вологість, %, не більше ніж

І тип, 1-й або 2-й підтипи

15,0

І тип, 1-й і 2-й підтипи

15,0

1-й і ІІ-й типи, суміш типів і підтипів

15,0

Зернова домішка, %, не більше ніж

3,0

5,0

15,0

Зокрема:

пророслі зерна

1,0

3,0

5,0

насіння гороху, пошкоджене гороховою зернівкою і (або) листокруткою

1,0

У межах зернової домішки

Дрібне насіння, %, не більше ніж

2,5

5,0

Не обмежено

Сміттєва домішка, %, не більше ніж

1,0

4,0

8,0

Зокрема:

зіпсоване насіння гороху

0,4

2,0

2,5

мінеральна домішка

0,3

1,0

зокрема галька

0,1

0,5

шкідлива домішка

0,2

1,0

Зокрема:

Зараженість шкідниками

не допускаються

Не дозволено, крім зараженості кліщем не вище І ступеня

ріжки

0,1

геліотроп опушеноплідний

Не дозволено

триходесма сива

Те саме

Таблиця 2 — Вимоги до гороху

Показник

Норма для гороху

Тип

Вологість, %, не більше ніж

Зокрема:

І тип, 1-й і 2-й підтипи
Суміш типів і підтипів не дозволено

14,0

Зернова домішка, %, не більше ніж

2,0

зокрема насіння, пошкоджене гороховою зернівкою і (або) листокруткою

0,5

у пошкодженому насінні наявність живих жуків або їх личинок

Не дозволено

Сміттєва домішка, %, не більше ніж

0,5

шкідлива домішка

Не дозволено

мінеральна домішка

0,1

зокрема галька, шлак, руда

Не дозволено

Зараженість шкідниками

Те саме

Таблиця 3 — Вимоги до якості гороху, що постачають консервній промисловості

У вас
є питання?

Надіслати

Натискаючи на кнопку, Ви погоджуєтеся з Політикою конфіденційності

Зв'язатись з нами

Mail

Phone