Назад
Ячмень
Зерно ячменя, также как зерно пшеницы и подобных зерновых культур относится к семейству злаковых.

Ячмень и пшеница занимают первые позиции по популярности злаковых культур в нашей стране.

Ячмень используют в качестве продовольственной, технической и кормовой культуры.
Интересные Факты
01
Ежегодно выращивают около 141 миллиона тонн ячменя в мире, занимающих 46,9 миллиона гектаров.
Интересные Факты
02
Среди всех хлебных злаков растение наделено кратчайшим вегетационным периодом, примерно 60-120 суток. По этой причине основные площади данного растения расположены высоко в горах или в самых северных районах местности.
Интересные Факты
03
В народной медицине зерна ячменя помогают справиться с воспалительными заболеваниями желудка и кишечника и как профилактическое средство для желудочно-кишечного тракта.
Технічні Характеристики
Зерно ячменю має безліч корисних властивостей, так як в його склад входять виключно цінні складові: вітамін А, В, Д, мінерали (йод, марганець, мідь, залізо, кальцій і т.д.), клітковина, вуглеводи, білок. Ознайомившись з подібним списком корисних компонентів, що містяться в зерні ячменю можна з упевненістю сказати, що ця культура - просто джерело всіх корисних і життєво необхідних елементів.
Ячмень обыкновенный
Ячмень пивоваренный
Технические требования
  • Ячмень должен быть здоровым, без самосогревания и теплового повреждения во время сушки; иметь нормальный запах, присущий здоровому зерну (без затхлого, солодового, плесневого, посторонних запахов), нормальный цвет, присущий здоровому зерну этого класса; не допускается зараженность вредителями хлебных запасов, кроме заражённости клещом не выше 1 степени.

  • Ячмень обычный делят на 3 класса в зависимости от его использования в соответствии с требованиями указанными в таблице.

  • При несоответствии норм качества ячменя хотя бы по одному из показателей его переводят в низший класс.

  • По согласию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание примесей в ячмене выше, чем предельные нормы по возможности доведения такого зерна заготовительной организацией до кондиций, указанных в таблице.
Ячмень обыкновенный очень богат витаминами и полезными для здоровья веществами. Зерно этого растения содержит около 16% белков, до 75% углеводов, почти 10% клетчатки, 3,5% жиров, а также витамины В, D, Е, ферменты, каротин и зольные соединения. Зерно ячменя используют для приготовления муки, крупяных изделий (перловая и ячневая крупы).
* Ячмень, который готовится для экспорта, должен быть здоровым, незараженным вредителями хлебных запасов, иметь нормальный запах и цвет и отвечать требованиям, изложенным в таблице. Требования к качеству ячменя по другим показателям устанавливаются в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.
Показатель
Цвет
Влажность, %, не больше
Требования к зерну ячменя, которое используют
для продовольст. целей
для выработки солода в спиртовом производстве
для кормовых целей
1 класса
3 класса
2 класса
Желтый с разными оттенками
Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший
Светло-желтый или желтый
Светло-желтый, желтый или серовато-желтый
14,5
15,5
15,5
14,5
15,0
Натура, г/л, не меньше
Масса 1000 зерен, г, не меньше чем
600
570
Не ограничивается
Не регламентируется
Не регламентируется
40,0
38,0
Массовая доля белка, в пересчете на абсолютно сухое вещество %, не более
Не регламентируется
11,0
11,5
в том числе:
Сметная примесь, %, не более
2,0
3,0
5,0
1,0
2,0
минеральная примесь
0,3
0,5
1,0
0,5
0,5
в том числе:
галька
0,1
0,1
0,5
0,1
0,1
шлак и руда
0,05
0,05
0,1
0,05
0,05
испорченные зерна
0,2
У границях норми загального вмісту смітної домішки
овсюг
1,0
Те саме
куколь
0,3
0,3
0,5
0,3
0,3
фузариозные зерна
1.0
1.0
1.0
Не допускается
вредная примесь
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
в том числе:
рожки и головня
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный. пажитница пьянка, софора лисохвостая (итого)
0,05
В пределах нормы общего содержания вредной примеси
гелиотроп опушеноплодный и трехходесма седая
Не допускается
Зерновая примесь, %, не больше
7,0
3,0
15,0
2,0
5,0
в том числе:
зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси
2,0
В пределах нормы общего содержания зерновой примеси
проросшие
2,0
То же
зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси
3,0
»
в том числе:
зерна ржи и овса
0,5
»
Мелкие зерна, %, не больше
5,0
5,0
Не ограничивается
5,0
7,0
Крупность, %, не меньше
Не регламентируется
85,0
70,0
Способность к прорастанию, %, не менее (для зерна, поставленного не ранее чем через 45 дней после его уборки)
Не регламентируется
92,0
Не регламентируется
95,0
92,0
Жизнеспособность, %, не менее (для зерна, поставленного ранее чем через 45 дней после его уборки)
Не регламентируется
92,0
Не регламентируется
95,0
92,0
Зараженность вредителями
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше 1 степени
Примечание 1. Крупность — отношение массы зерен ячменя — остатка на сите с продолговатыми отверстиями размером 2,5 мм х 20 мм (холст № 2а — 25 х 20 согласно ТУ 5.897—111722 (i) к массе основного зерна .

Примечание 2. Рекомендуемые требования к качеству пивоваренного ячменя по показателю: экстрактивность, %, не менее: для 1 класса – 79,0, 2 класса – 77,0, устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.
для пивоварения
1 класса
2 класса
Технические требования
  • Ячмень должен быть здоровым, без самосогревания и теплового повреждения во время сушки; иметь нормальный запах, присущий здоровому зерну (без затхлого, солодового, плесневого, посторонних запахов), нормальный цвет, присущий здоровому зерну этого класса; не допускается зараженность вредителями хлебных запасов, кроме заражённости клещом не выше 1 степени.

  • Ячмень пивоваренный делят на 2 класса в зависимости от его характеристик в соответствии с требованиями указанными в таблице.

  • При несоответствии норм качества ячменя хотя бы по одному из показателей его переводят в низший класс.

  • По согласию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание примесей в ячмене выше, чем предельные нормы по возможности доведения такого зерна заготовительной организацией до кондиций, указанных в таблице
Пивоваренный ячмень – это не особая культура, а форма возделывания ячменя, позволяющая получать зерно с заданными характеристиками. Главное отличие пивоваренного ячменя от обычного – содержание белка в зерне. По ГОСТу она должна составлять не более 12%.
* Ячмень, который готовится для экспорта, должен быть здоровым, незараженным вредителями хлебных запасов, иметь нормальный запах и цвет и отвечать требованиям, изложенным в таблице. Требования к качеству ячменя по другим показателям устанавливаются в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.
Показатель
Цвет
Влажность, %, не больше
Требования к зерну ячменя, которое используют
для продовольст. целей
для выработки солода в спиртовом производстве
для кормовых целей
1 класса
3 класса
2 класса
Желтый с разными оттенками
Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший
Светло-желтый или желтый
Светло-желтый, желтый или серовато-желтый
14,5
15,5
15,5
14,5
15,0
Натура, г/л, не меньше
Масса 1000 зерен, г, не меньше чем
600
570
Не ограничивается
Не регламентируется
Не регламентируется
40,0
38,0
Массовая доля белка, в пересчете на абсолютно сухое вещество %, не более
Не регламентируется
11,0
11,5
в том числе:
Сметная примесь, %, не более
2,0
3,0
5,0
1,0
2,0
минеральная примесь
0,3
0,5
1,0
0,5
0,5
в том числе:
галька
0,1
0,1
0,5
0,1
0,1
шлак и руда
0,05
0,05
0,1
0,05
0,05
испорченные зерна
0,2
У границях норми загального вмісту смітної домішки
овсюг
1,0
Те саме
куколь
0,3
0,3
0,5
0,3
0,3
фузариозные зерна
1.0
1.0
1.0
Не допускается
вредная примесь
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
в том числе:
рожки и головня
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный. пажитница пьянка, софора лисохвостая (итого)
0,05
В пределах нормы общего содержания вредной примеси
гелиотроп опушеноплодный и трехходесма седая
Не допускается
Зерновая примесь, %, не больше
7,0
3,0
15,0
2,0
5,0
в том числе:
зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси
2,0
В пределах нормы общего содержания зерновой примеси
проросшие
2,0
То же
зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси
3,0
»
в том числе:
зерна ржи и овса
0,5
»
Мелкие зерна, %, не больше
5,0
5,0
Не ограничивается
5,0
7,0
Крупность, %, не меньше
Не регламентируется
85,0
70,0
Способность к прорастанию, %, не менее (для зерна, поставленного не ранее чем через 45 дней после его уборки)
Не регламентируется
92,0
Не регламентируется
95,0
92,0
Жизнеспособность, %, не менее (для зерна, поставленного ранее чем через 45 дней после его уборки)
Не регламентируется
92,0
Не регламентируется
95,0
92,0
Зараженность вредителями
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше 1 степени
Примечание 1. Крупность — отношение массы зерен ячменя — остатка на сите с продолговатыми отверстиями размером 2,5 мм х 20 мм (холст № 2а — 25 х 20 согласно ТУ 5.897—111722 (i) к массе основного зерна .

Примечание 2. Рекомендуемые требования к качеству пивоваренного ячменя по показателю: экстрактивность, %, не менее: для 1 класса – 79,0, 2 класса – 77,0, устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.
для пивоварения
1 класса
2 класса
У вас есть вопрос?
Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности